在河北沧州，一位顾客在赵一鸣的零食店里买了4块牛肉干，经过称重显示299克，价格是64.58元。但他当场拿出自带的秤，结果显示只有80克，价格只有17.29元，差距近四倍。这类事件并不罕见，河南周口的顾客第一次结账111.35元，重新称量后变成64.8元；在浙江象山，称坚果时，赵一鸣店内显示103克，自带秤则为40.7克。在短短半个月内，从河北到广东，消费者频频拿出自己带的秤，指向量贩零食的收银台。面对日益增加的投诉，赵一鸣的母公司鸣鸣很忙于9月7日发布道歉，并宣布设立专项基金，承诺错误称重的商品将按差价十倍赔偿，要求每日营业前必须使用标准砝码校秤，并将所有秤接入总部监控系统。

然而，令人不解的是，作为拥有2.6万家门店、半年营收达450亿的行业领军者，赵一鸣为何在称重问题上出现失误？答案隐藏在公司的运营模式中。截止2026年6月，鸣鸣很忙旗下的“零食很忙”和“赵一鸣零食”共计26405家门店，其中自营店仅9家，绝大部分为加盟店。换句话说，赵一鸣实际上是一家为众多独立加盟商提供货源的批发商，其业务模式是向加盟商销售商品，后者再向顾客出售。

在2026年上半年，鸣鸣很忙的营收达449.97亿元，几乎完全来自向加盟商供货，其净利润则同比暴增155.4%，总部的收益来源于供货，加盟商则通过零售获利。这两个利益链条本质上是分开的。总部追求的是门店数量和供货量的增长，而加盟商则更关心营业利润和成本回收。由于内外部利益的矛盾，执行层面的管理往往会受到影响。 球友会登录

零食行业天然低毛利，鸣鸣很忙的毛利率只有10%左右，这意味着每一分钱都要精打细算。商品被分为“明牌”和“暗牌”两种，前者如可乐、薯片价格和克数透明，后者如散装牛肉干、干果等则依赖称重，对于消费者来说难以辨别。“明牌”商品不会被篡改，而在“暗牌”商品上，称重成了利润的一大隐患。虽然总部希望能监督，但在26000家店中，执行的标准化流程往往会因信息传递的层层递减而失效。最终，门店的销售额和进货量成为了总部评估的主要指标，称重的准确性和员工的培训相对被忽视。

门店管理中，以往的操作缺乏监督，随着员工流动性加大，遵守销售流程和培训内容的可能性更低。市场监管局的检查显示，问题并非出现在电子秤的准确性，而是各门店工作人员的操作行为。虽然鸣鸣很忙在供应链的数字化方面做得不错，能追踪每一件货物的进出，但在门店实际操作中却得不到有效的控制。

值得注意的是，其他行业如茶饮品牌在面临类似问题时，通过智能化手段进行规范化管理，逐步改善了经营状态。而赵一鸣的整改措施虽然方向正确，试图通过数字化管理来加强监控，但并未解决深层的动机问题。其商业模式侧重“低价”，直接从工厂采购，以低于传统渠道20%到30%的零售价覆盖广大县城和乡镇，试图为消费者提供更便利的购物选择。 球友会登录